Lokaal 56 - leskeuken 4

In deze keuken zijn een professionele salamander (om te gratineren) en steamer (koken, stomen en bakken) aanwezig. We beschikken in onze school over twee grote HACCP-keukens met 8 gasvuren en professionele afzuigkappen, een koude voorbereidingsruimte en 'warm' gedeelte. We hebben geopteerd voor inoxmaterialen. We creëren ruimte door de vensters door te trekken over de volledige breedte van de keuken. Voor de groenten zijn er aparte wasbakken voorzien. Rond de vuren staan de afwerkingstafels. De koude keuken is gescheiden van de warme keuken. In iedere hoek van de keuken is er een HACCP-wasbakje. Wij maken de leerlingen gewoon om na iedere activiteit hun handen te wassen. Dat eist hun werkveld. Leerlingen en leraren koken hier trouwens ook altijd met een haarnetje op. Voor het samenstellen van menu’s en het berekenen van voedingswaarde van de gerechten kunnen de leerlingen terecht op de computers in het OLC. Eventueel kunnen ze enkele laptops naar hier halen.